É produzida pela famosa destilaria de mesmo nome (Seleta), a maior produtora de cachaça artesanal do Brasil, localizada na capital mundial da cachaça, Salinas. Hoje, detentora de um Selo de Indicação Geográfica, concedida pelo INPI em 2012. Diz-se que a localização geográfica da região de Salinas favorece o desenvolvimento de uma variedade de leveduras selvagens ideal, responsável pelo sabor inigualável das cachaças produzidas ali (em especial, a cachaça Seleta Porcelana).
Cachaça artesanal mais vendida do País, a Seleta é produzida com cana-de-açúcar, cuidadosamente selecionada em alambiques de cobre. Envelhecida em tonéis de Umburana (planta conhecida por suas características curativas e digestivas) por 2 anos, adquire coloração amarelo-palha e uma suavidade típica dessa madeira, além de traços adocicados e aromas delicados.